Cocina, cuisine y clase : estudio de sociología comparada
Goody, Jack,
Cocina, cuisine y clase : estudio de sociología comparada - 308 páginas - Cla de Ma Antropología y etnografía .
El autor aborda cuestiones de la cocina de África y de las principales sociedades de Europa y Asia, abarcando un amplio período que va desde el Antiguo Egipto hasta la Europa moderna. Después de una revisión crítica de los distintos aportes teóricos sobre el tema, el autor presenta su propio enfoque, basado en el estudio comparado de la evolución histórica y las estructuras socioeconómicas de las sociedades analizadas. En el marco de este enfoque comparatista, vincula las diferencias en las modalidades de elaboración y consumo de alimentos con las diferencias sociales y económicas entre culturas. Por último, analiza el fenómeno de la industrialización del alimento y sus múltiples aspectos (conservación de productos perecederos, envasado, distribución, publicidad, venta), y su impacto en el Tercer Mundo, en tanto que proveedor esencial de materias primas.
8474325498
Habitos alimenticios--Europa
Cocina--aspectos sociales--Europa
Cocina--aspectos sociales--Ghana (Africa)
Cocina--Europa
Economia domestica--Europa
392.37 / G646
Cocina, cuisine y clase : estudio de sociología comparada - 308 páginas - Cla de Ma Antropología y etnografía .
El autor aborda cuestiones de la cocina de África y de las principales sociedades de Europa y Asia, abarcando un amplio período que va desde el Antiguo Egipto hasta la Europa moderna. Después de una revisión crítica de los distintos aportes teóricos sobre el tema, el autor presenta su propio enfoque, basado en el estudio comparado de la evolución histórica y las estructuras socioeconómicas de las sociedades analizadas. En el marco de este enfoque comparatista, vincula las diferencias en las modalidades de elaboración y consumo de alimentos con las diferencias sociales y económicas entre culturas. Por último, analiza el fenómeno de la industrialización del alimento y sus múltiples aspectos (conservación de productos perecederos, envasado, distribución, publicidad, venta), y su impacto en el Tercer Mundo, en tanto que proveedor esencial de materias primas.
8474325498
Habitos alimenticios--Europa
Cocina--aspectos sociales--Europa
Cocina--aspectos sociales--Ghana (Africa)
Cocina--Europa
Economia domestica--Europa
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