The life of cheese : crafting food and value in América
Paxson, Heather,
The life of cheese : crafting food and value in América La vida del queso: elaboración de alimentos y valor en América - 303 Páginas : fotografías a blanco y negro ; 23 X 15 cm
Páginas 261-283
El texto es un estudio antropológico escrito por Heather Paxson sobre la elaboración artesanal de quesos en Estados Unidos, cuenta la historia de cómo la artesanía se ha convertido en una nueva fuente de valor cultural y económico para productores y consumidores. Los productores y artesanos de productos lácteos habitan en un mundo en el que sus colegas y colaboradores son un elenco salvaje de personajes, que incluyen plantas, animales, microorganismos, miembros de la familia, empleados y clientes. Como productos
9780520270183
Economía de alimentos
Leche--industria lechera
Quesos--industria lechera
Aspectos sociales
Culturas tradicionales
Estados Unidos
637.3973 / P341l
The life of cheese : crafting food and value in América La vida del queso: elaboración de alimentos y valor en América - 303 Páginas : fotografías a blanco y negro ; 23 X 15 cm
Páginas 261-283
El texto es un estudio antropológico escrito por Heather Paxson sobre la elaboración artesanal de quesos en Estados Unidos, cuenta la historia de cómo la artesanía se ha convertido en una nueva fuente de valor cultural y económico para productores y consumidores. Los productores y artesanos de productos lácteos habitan en un mundo en el que sus colegas y colaboradores son un elenco salvaje de personajes, que incluyen plantas, animales, microorganismos, miembros de la familia, empleados y clientes. Como productos
9780520270183
Economía de alimentos
Leche--industria lechera
Quesos--industria lechera
Aspectos sociales
Culturas tradicionales
Estados Unidos
637.3973 / P341l