Se presenta un panorama del estudio cultural del comer. Distingue tres fases en la construcción del discurso socioantropológico sobre la alimentación humana. Basándose en los esfuerzos previos de Jack Goody y Ann Murcott, académicos británicos, repasa a los autores y a las corrientes de la antropología social que se han ocupado de la cultura alimentaria hasta comienzos de los años ochenta del siglo XX
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