Mesa y cocina en el siglo XIX Colombia 7
Material type: TextLanguage: Spanish Bogotá : Ministerio de Cultura, 2012Description: 127 Páginas 21 X 17 cmContent type:- text
- unmediated
- volume
- 9789587530704
- 641.591861 M385
Item type | Current library | Collection | Call number | Materials specified | Vol info | Copy number | Status | Date due | Barcode | Item holds | |
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Libros | Biblioteca Especializada - Alicia Dussán de Reichel | Colección General | 641.591861 / M385 | Tomo 7 | Ej. 1 | Available | 77335 |
Biblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia, Libro 7
Páginas 123-127
La obra se inicia con los antecedentes de las matrices culturales ibéricas indígenas y africanas que se mezclaron en el laboratorio culinario mestizo de casas y conventos. Muestra que los regionalismos gastronómicos decimonónicos hacían de Colombia un federal, pues guerras civiles que estallaban cada diez años dificultaban la integración nacional.
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