TY  - BOOK
AU  - Estrada Ochoa,Julián
TI  - Antropología del universo culinario: anotaciones antropológicas acerca del comer y el cocinar en dos regiones de Antioquia: suroeste y Medellín
PY  - 1982///
CY  - Medellín
PB  - Universidad de Antioquia, 
KW  - Alimentacion
KW  - Antropologia cultural
KW  - Cocina
KW  - Conducta alimentaria
KW  - Antioquia (Colombia)
N1  - Biblioteca tiene la tesis en: T398.355/E82a; Informe de trabajo de campo presentado a la Universidad de Antioquia, Departamento de Antropología, como requisito parcial para optar al título de antropólogo
N2  - La categoría Universo Culinario, base para este trabajo, la conforman los elementos como utensilios, técnicas de cocción, técnicas de almacenamiento, naturaleza de los productos; costumbres; áreas donde se preparan los alimentos, tradiciones orales y escritas; recetas, supersticiones, restricciones; contexto socio-económico y geográfico, estudios dietéticos, industria alimenticia, historia, simbolismo y repercusiones e incidencias en la organización social
ER  -