TY  - BOOK
AU  - Saldarriaga,Gregorio,
AU  - Patiño Ossa, German 
TI  - Alimentación e identidades en el Nuevo Reino de Granada: Siglos XVI y XVII 5
SN  - 9789587530735
U1  - 641.591861 
PY  - 2012///
CY  - Bogotá
PB  - Ministerio de Cultura, 
KW  - Ganadería
KW  - (nuevo reino de granada)
KW  - Indigenas de colombia
KW  - (ritos y ceremonias)
KW  - Santa María de de Antigua del Darién, Santa Marta, Cartagena, Popayán,
KW  - (1576-1624)
KW  - Colombia
N1  - Biblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia, Libro 5; Páginas 337-357
N2  - El texto aborda una mirada al universo de la alimentación desde la perspectiva histórica, en clave de la cultura, es indudablemente un esfuerzo invaluable en un momento en que el tema de la comida y la cocina está en el orden mundial, máxime si se trata de pensar lo propio, lo familiar, lo veredal, lo regional, lo local, lo "nacional", lo continental y sus diversas dimensiones identitarias en el gusto y en la técnica. El conocimiento reunido por la arqueología, la geología, la palinolologia, la historia, la antropología y la lingüística muestra rutas identitarias del gusto que han sido recorridas desde hace muchos años, y que hoy aportan las claves de la interpretación y el análisis de los asuntos de la comida y la cocina tradicional en el país
ER  -