Díaz Piedrahita, Santiago , <br/><br/>
Las hojas de las plantas como envoltura de alimentos 12 

 - 116 Páginas :  fotografías, lista de ilustraciones,  ;   21 X 17 cm 
<br/><br/> Biblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia, Libro 12 
<br/><br/>Páginas 113-114 
<br/><br/> La obra recopila de forma sistemática y bajo métodos científicos la gran variedad de alimentos que en nuestro país emplean hojas como parte de su envoltura, cocción o preservación. Están aquí las decenas de especies que acompañan viandas como hayacas, bollos, pasteles, envueltos, tapaos, dulces o insulsos en nuestro país. Las hojas utilizadas aparecen con cuantificación herbaria, referencias precisas de clasificación taxonómica y distribución geográfica, se explora la evolución de formas de transportar, presentar, producir y dar sabor a los alimentos, al igual que de utilizar recursos naturales del medio para preservar, cocer, aderezar. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789587530599 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Gastronomía--(cocina)--(alimentos)<br/>Recetas de comida--(cocina típica)<br/>Antropología social y cultural<br/>Cocina popular<br/>Cocina tradicional<br/>Cultura gastronómica--(platos tradicionales)--(Colombia)<br/>Envoltura de alimentos
<br/><br/><label>Subjects--Geographic Terms: </label><br/>Colombia
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.591861  / D542h