Paxson, Heather, <br/><br/>
The life of cheese : crafting food and value in América 
 La vida del queso: elaboración de alimentos y valor en América 

 - 303 Páginas :  fotografías a blanco y negro ;   23 X 15 cm 
<br/><br/>Páginas 261-283 
<br/><br/> El texto es un estudio antropológico escrito por Heather Paxson sobre la elaboración artesanal de quesos en Estados Unidos, cuenta la historia de cómo la artesanía se ha convertido en una nueva fuente de valor cultural y económico para productores y consumidores. Los productores y artesanos de productos lácteos habitan en un mundo en el que sus colegas y colaboradores son un elenco salvaje de personajes, que incluyen plantas, animales, microorganismos, miembros de la familia, empleados y clientes. Como productos 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9780520270183 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Economía de alimentos<br/>Leche--industria lechera<br/>Quesos--industria lechera<br/>Aspectos sociales<br/>Culturas tradicionales
<br/><br/><label>Subjects--Geographic Terms: </label><br/>Estados Unidos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>637.3973  / P341l