TY  - BOOK
AU  - Paxson, Heather,
TI  - The life of cheese : crafting food and value in América
SN  - 9780520270183
U1  - 637.3973 
PY  - 2013///
CY  - Berkeley and los Angeles, California
PB  - University of California, 
KW  - Economía de alimentos
KW  - Leche
KW  - industria lechera
KW  - Quesos
KW  - Aspectos sociales
KW  - Culturas tradicionales
KW  - Estados Unidos
N1  - Páginas 261-283
N2  - El texto es un estudio antropológico escrito por Heather Paxson sobre la elaboración artesanal de quesos en Estados Unidos, cuenta la historia de cómo la artesanía se ha convertido en una nueva fuente de valor cultural y económico para productores y consumidores. Los productores y artesanos de productos lácteos habitan en un mundo en el que sus colegas y colaboradores son un elenco salvaje de personajes, que incluyen plantas, animales, microorganismos, miembros de la familia, empleados y clientes. Como productos
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