Saldarriaga, Gregorio <br/><br/>
Consumo de carnes en zonas cálidas del Nuevo Reino de Granada :   cualidades cambiantes, siglo XVI Y XVII 

 -  2006 
<br/><br/> La biblioteca cuenta con el original en HIS-0017 
<br/><br/> El artículo trata sobre la producción y consumo de carne de cerdo y de algunos animales americanos en las zonas cálidas de alto tráfico comercial de Nuevo Reino de Granada, durante los siglos XVI y XVII. El objetivo es mostrar que el aumento en el consumo de carnes, con respecto a la dieta europea mediterránea, producía cambios en las concepciones de la vida que tenía la sociedad colonial. Asimismo, se muestra que en un ambiente de dominación hispánica, los usos indígenas tradicionales de consumo de ciertos animales americanos se transformaban drásticamente, pasando a ser utilizados y aprovechados para el abastecimiento de las ciudades, villas y puertos. La información sobre la cual se basa esta investigación proviene del fondo Visitas del Archivo General de la Nación (Bogotá) y de fuentes impresas, entre las cuales cabe destacar algunas que no han sido frecuentes en los estudios sobre el Nuevo Reino de Granada 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CONSUMO DE CARNE<br/>HABITOS ALIMENTARIOS<br/>SOCIEDAD COLONIAL
<br/><br/><label>Subjects--Geographic Terms: </label><br/>COLOMBIA