TY  - BOOK
AU  - Saldarriaga,Gregorio
TI  - Alimentación e identidades en el Nuevo Reino de Granada. siglos XVI y XVII: Educación, cuerpo y orden social en Colombia (1830-1990)
T2  - Colección Textos de Ciencias Humanas
SN  - 9789587381825
U1  - 986.1052 
PY  - 2011///
CY  - Bogotá
PB  - Editorial Universidad del Rosario, 
KW  - Habitos alimenticios
KW  - Indigenas de colombia
KW  - condiciones sociales
KW  - Maíz
KW  - Ritos y ceremonias
KW  - Agricultura
KW  - siglo xvi-xvii
KW  - Colonias
KW  - Ganadería
N2  - El libro busca comprender la forma en que se crearon y transformaron identidades alimenticias en el Nuevo Reino de Granada, durante los siglos XVI y XVII. Para ello toma como punto de partida dos ejes centrales: las concepciones sobre la abundancia y las formas en las que el comercio hispánico modificó los panoramas alimenticios de los indígenas y de los españoles. Es un trabajo de Historia de la Alimentación que, dentro de su análisis, toma en cuenta las estructuras del gusto, los sistemas productivos, las concepciones simbólicas de la comida y el poder, porque, acorde con los trabajos que se han venido desarrollando en esta área de la disciplina, asume el principio de que no se puede entender la alimentación y su estudio como un elemento accesorio o curioso de la experiencia humana, sino como un punto nuclear que artícula el entramado social y cultural. Uno de los aportes del libro es la forma en que logra mostrar cómo se articularon las realidades y posibilidades locales con las aspiraciones imperiales, en un proceso de adaptación que manifestó un conjunto de variables, ricamente analizadas
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