Este documento examina las plantas de origen africano que llegaron a ser fundamentales para la subsistencia y la economía en la era de la esclavitud en las plantaciones. Tres centros de domesticación agrícola en el África subsahariana han contribuido a la diversidad de los recursos vegetales que sustentaron posteriormente arrastrado a millones de la esclavitud transatlántica. El establecimiento de estos cultivos en el continente americano se produjo a través de los jardines botánicos de los desposeídos: los campos de las plantaciones de subsistencia, jardines y patio de la entrada en las parcelas agrícolas de comunidades de cimarrones.