Los Andes Centrales ofrecen diversidad de recursos naturales; los habitantes han domesticado muchas clases de vegetales y algunos animales. Este trabajo revisa la base del desarrollo de la utilización de la papa en los Andes Centrales. Trata como tópicos los medios ambientales, técnicas de procesamiento, sistemas de cultivo, herramientas, etc. que son considerados los más importantes entre los factores que habrían permitido el desarrollo
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