Item type | Current library | Collection | Call number | Materials specified | Copy number | Status | Date due | Barcode | Item holds |
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Libros | Biblioteca Especializada - Alicia Dussán de Reichel | Colección General | 381.437 / B561t (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 61347 |
Ubicado a pocas manzanas de Tokio, Tsukiji -el mercado más grande del mundo de productos del mar- es un emblema de la ciudad, bien conocido pero poco comprendido por la mayoría de los habitantes de Tokio: un proveedor para los pescaderos y un sinnúmero de chefs de sushi y un destino muy popular y fascinante para los extranjeros los turistas. Temprano por la mañana, los mundos del comercio de alta tecnología convergen a medida que decenas de miles de toneladas de pescados y mariscos de todos los océanos del mundo rápidamente cambian de manos en las subastas de Tsukiji y en cientos de pequeños puestos de mercado. En este estudio de primera mano, Theodore C. Bestor, que ha pasado una docena de años haciendo trabajo de campo en los mercados de pescado y los puertos pesqueros de Japón, América del Norte, Corea y Europa, explica las complejas instituciones sociales que organizan subastas de Tsukiji y el suministro e ilumina las tendencias de crecimiento económico de Japón, los cambios en la distribución y el consumo, y la creciente globalización del comercio de pescados y mariscos
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