Identidades en el plato : el patrimonio cultural alimentario entre Europa y América
Identidades en el plato : el patrimonio cultural alimentario entre Europa y América
- 283 páginas
- Observatorio de Alimentación: 2 .
La alimentación, las cocinas, la gastronomía, expresiones de la diversidad cultural, han incrementado en los últimos tiempos su presencia social. El objetivo de este libro es debatir, a partir de diferentes investigaciones sobre los recursos alimentarios y los sistemas culinarios en Europa y América, la incorporación de espacios, actores y organizaciones a las políticas y a la gestión del patrimonio cultural, al desarrollo local y al turismo