Catálogo bibliográfico:de documentos disponibles en Colombia sobre recetas tradicionales regionales /
Quessep Feris, Alex,
Catálogo bibliográfico: de documentos disponibles en Colombia sobre recetas tradicionales regionales /
Alex Quessep Feris ...[y otros diez y siete] ; Ministerio de Relaciones Exteriores, Asociación de Bancos de Alimentos de Colombia ABACO, Colegio de Estudios Socioculturales de Alimentación y las Cocinas Colombianas CESAC, ANDI.
- 246 páginas : 22 x 28 cm.
Incluye bibliografía en páginas 232-245
Carlos Humberto Illera Montoya Carlos Hernando Pabón Fernández Carlos Enrique Sánchez Ramos Esther Sánchez Botero Elsis María Valencia Rengifo Enrique Sánchez Gutiérrez Eduardo Martínez Cañas Jennifer Marsiglia Pastrana Julián Estrada Ochoa Julio Cesar Celedón Sánchez Laura Jaramillo Davis Luz María Babativa Luisa Fernanda Acosta Lozano Manuel Martínez Infante Natividad López Pulido Ramiro Delgado Salazar Viviana Nariño Bernal
El texto presenta la importancia y la necesidad de exaltar y proteger la cocina que se encuentra en permanente relación con portadores de los saberes tradicionales; también cada día se encuentran más propuestas de la industria de la cocina y la alimentación exaltando preparaciones, condimentos, bebidas y los productos de un artesanado culinario que exhibe dulces, amasijos, vinagres, encontrándose en países del mundo gracias a procesos de exportación. La investigación que abordan diecisiete miembros del CESAC y algunos colaboradores está sustentada en la compilación bibliográfica de fácil consecución en la que se localiza una gran cantidad de recetas que hacen parte de la alimentación cotidiana de cada región.
Recomendado para un público general.
Incluye datos biográficos de los autores al final del texto.
ISBN: 9786287563100
Subjects--Topical Terms: Libros de cocina--investigaciones--Colombia Cocina Colombiana--investigaciones--recetas Hábitos alimenticios --investigaciones--Colombia
Subjects--Geographic Terms: Colombia--vida social y costumbres--investigaciones