Las hojas de las plantas como envoltura de alimentos 12

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Contributor(s):

Rodríguez Larrota, Mario Andrés

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Bogotá : Ministerio de Cultura, 2012Description: 116 Páginas : fotografías, lista de ilustraciones, ; 21 X 17 cmContent type:

text

Media type:

unmediated

Carrier type:

volume

ISBN:

9789587530599

Subject(s):

DDC classification:

641.591861 D542h

Summary: La obra recopila de forma sistemática y bajo métodos científicos la gran variedad de alimentos que en nuestro país emplean hojas como parte de su envoltura, cocción o preservación. Están aquí las decenas de especies que acompañan viandas como hayacas, bollos, pasteles, envueltos, tapaos, dulces o insulsos en nuestro país. Las hojas utilizadas aparecen con cuantificación herbaria, referencias precisas de clasificación taxonómica y distribución geográfica, se explora la evolución de formas de transportar, presentar, producir y dar sabor a los alimentos, al igual que de utilizar recursos naturales del medio para preservar, cocer, aderezar.

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Libros	Biblioteca Especializada - Alicia Dussán de Reichel	Colección General	641.591861 / D542h (Browse shelf(Opens below))		Tomo 12	Ej. 1	Available		77339

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La obra recopila de forma sistemática y bajo métodos científicos la gran variedad de alimentos que en nuestro país emplean hojas como parte de su envoltura, cocción o preservación. Están aquí las decenas de especies que acompañan viandas como hayacas, bollos, pasteles, envueltos, tapaos, dulces o insulsos en nuestro país. Las hojas utilizadas aparecen con cuantificación herbaria, referencias precisas de clasificación taxonómica y distribución geográfica, se explora la evolución de formas de transportar, presentar, producir y dar sabor a los alimentos, al igual que de utilizar recursos naturales del medio para preservar, cocer, aderezar.

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