The life of cheese : crafting food and value in América
Material type:
TextLanguage: Spanish Berkeley and los Angeles, California : University of California, 2013Description: 303 Páginas : fotografías a blanco y negro ; 23 X 15 cmContent type: - text
- unmediated
- volume
- 9780520270183
- La vida del queso: elaboración de alimentos y valor en América
- 637.3973 P341l
| Item type | Current library | Collection | Call number | Materials specified | Copy number | Status | Date due | Barcode | Item holds | |
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Libros
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Biblioteca Especializada - Alicia Dussán de Reichel | Colección General | 637.3973 / P341l | Ej. 1 | Available | 81386 |
Páginas 261-283
El texto es un estudio antropológico escrito por Heather Paxson sobre la elaboración artesanal de quesos en Estados Unidos, cuenta la historia de cómo la artesanía se ha convertido en una nueva fuente de valor cultural y económico para productores y consumidores. Los productores y artesanos de productos lácteos habitan en un mundo en el que sus colegas y colaboradores son un elenco salvaje de personajes, que incluyen plantas, animales, microorganismos, miembros de la familia, empleados y clientes. Como productos
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