Antropología del universo culinario :anotaciones antropológicas acerca del comer y el cocinar en dos regiones de Antioquia: suroeste y Medellín
Estrada Ochoa, Julián,
Antropología del universo culinario : anotaciones antropológicas acerca del comer y el cocinar en dos regiones de Antioquia: suroeste y Medellín
- 138 páginas
Biblioteca tiene la tesis en: T398.355/E82a Informe de trabajo de campo presentado a la Universidad de Antioquia, Departamento de Antropología, como requisito parcial para optar al título de antropólogo
La categoría Universo Culinario, base para este trabajo, la conforman los elementos como utensilios, técnicas de cocción, técnicas de almacenamiento, naturaleza de los productos; costumbres; áreas donde se preparan los alimentos, tradiciones orales y escritas; recetas, supersticiones, restricciones; contexto socio-económico y geográfico, estudios dietéticos, industria alimenticia, historia, simbolismo y repercusiones e incidencias en la organización social
Subjects--Topical Terms: Conducta alimentaria Alimentacion Antropologia cultural Cocina