Cocina, cuisine y clase : estudio de sociología comparada

By:

Goody, Jack [author]

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Series: Cla de Ma ; Antropología y etnografíaBarcelona : Editorial Gedisa, 1995Description: 308 páginasContent type:

text

Media type:

unmediated

Carrier type:

volume

ISBN:

8474325498

Subject(s):

DDC classification:

392.37 G646

Summary: El autor aborda cuestiones de la cocina de África y de las principales sociedades de Europa y Asia, abarcando un amplio período que va desde el Antiguo Egipto hasta la Europa moderna. Después de una revisión crítica de los distintos aportes teóricos sobre el tema, el autor presenta su propio enfoque, basado en el estudio comparado de la evolución histórica y las estructuras socioeconómicas de las sociedades analizadas. En el marco de este enfoque comparatista, vincula las diferencias en las modalidades de elaboración y consumo de alimentos con las diferencias sociales y económicas entre culturas. Por último, analiza el fenómeno de la industrialización del alimento y sus múltiples aspectos (conservación de productos perecederos, envasado, distribución, publicidad, venta), y su impacto en el Tercer Mundo, en tanto que proveedor esencial de materias primas.

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Libros	Biblioteca Especializada - Alicia Dussán de Reichel	Colección General	392.37 / G646 (Browse shelf(Opens below))	papel	Ej. 1	Available		09495

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El autor aborda cuestiones de la cocina de África y de las principales sociedades de Europa y Asia, abarcando un amplio período que va desde el Antiguo Egipto hasta la Europa moderna. Después de una revisión crítica de los distintos aportes teóricos sobre el tema, el autor presenta su propio enfoque, basado en el estudio comparado de la evolución histórica y las estructuras socioeconómicas de las sociedades analizadas. En el marco de este enfoque comparatista, vincula las diferencias en las modalidades de elaboración y consumo de alimentos con las diferencias sociales y económicas entre culturas. Por último, analiza el fenómeno de la industrialización del alimento y sus múltiples aspectos (conservación de productos perecederos, envasado, distribución, publicidad, venta), y su impacto en el Tercer Mundo, en tanto que proveedor esencial de materias primas.

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