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Catálogo bibliográfico: de documentos disponibles en Colombia sobre recetas tradicionales regionales / Alex Quessep Feris ...[y otros diez y siete] ; Ministerio de Relaciones Exteriores, Asociación de Bancos de Alimentos de Colombia ABACO, Colegio de Estudios Socioculturales de Alimentación y las Cocinas Colombianas CESAC, ANDI.

By:

Quessep Feris, Alex [autor]

Contributor(s): Material type: Text

TextLanguage: undefined Publisher: [Bogotá, Colombia] : Ministerio de Relaciones Exteriores ; 2023Description: 246 páginas : 22 x 28 cmContent type:

texto

Media type:

no mediado - sin mediación

Carrier type:

volumen

ISBN:

9786287563100

Contained works:

Asociación de Bancos de Alimentos de Colombia. ABACO
Asociación Nacional de Industriales. ANDI
Colegio de Estudios Socioculturales de la Alimentación y las Cocinas Colombianas. CESAC

Subject(s):

DDC classification:

641.59861 Q827c 20

Partial contents:

Carlos Humberto Illera Montoya Carlos Hernando Pabón Fernández Carlos Enrique Sánchez Ramos Esther Sánchez Botero Elsis María Valencia Rengifo Enrique Sánchez Gutiérrez Eduardo Martínez Cañas Jennifer Marsiglia Pastrana Julián Estrada Ochoa Julio Cesar Celedón Sánchez Laura Jaramillo Davis Luz María Babativa Luisa Fernanda Acosta Lozano Manuel Martínez Infante Natividad López Pulido Ramiro Delgado Salazar Viviana Nariño Bernal

Abstract: El texto presenta la importancia y la necesidad de exaltar y proteger la cocina que se encuentra en permanente relación con portadores de los saberes tradicionales; también cada día se encuentran más propuestas de la industria de la cocina y la alimentación exaltando preparaciones, condimentos, bebidas y los productos de un artesanado culinario que exhibe dulces, amasijos, vinagres, encontrándose en países del mundo gracias a procesos de exportación. La investigación que abordan diecisiete miembros del CESAC y algunos colaboradores está sustentada en la compilación bibliográfica de fácil consecución en la que se localiza una gran cantidad de recetas que hacen parte de la alimentación cotidiana de cada región.

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Holdings
Item type	Current library	Collection	Call number	Materials specified	Copy number	Status	Date due	Barcode	Item holds
Libros	Biblioteca Especializada - Alicia Dussán de Reichel Colección Bibliográfica	Colección General	641.59861 Q827c		Ej. 1	Available		95974

Total holds: 0

Incluye bibliografía en páginas 232-245

El texto presenta la importancia y la necesidad de exaltar y proteger la cocina que se encuentra en permanente relación con portadores de los saberes tradicionales; también cada día se encuentran más propuestas de la industria de la cocina y la alimentación exaltando preparaciones, condimentos, bebidas y los productos de un artesanado culinario que exhibe dulces, amasijos, vinagres, encontrándose en países del mundo gracias a procesos de exportación. La investigación que abordan diecisiete miembros del CESAC y algunos colaboradores está sustentada en la compilación bibliográfica de fácil consecución en la que se localiza una gran cantidad de recetas que hacen parte de la alimentación cotidiana de cada región.

Recomendado para un público general.

Incluye datos biográficos de los autores al final del texto.

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Catálogo de la biblioteca Alicia Dussán de Reichel