Identidades en el plato : el patrimonio cultural alimentario entre Europa y América
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- text
- unmediated
- volume
- 9788474269703
- 641.3 I19
Item type | Current library | Collection | Call number | Materials specified | Copy number | Status | Date due | Barcode | Item holds | |
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Biblioteca Especializada - Alicia Dussán de Reichel | Colección General | 641.3 / I19 (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 57965 |
La alimentación, las cocinas, la gastronomía, expresiones de la diversidad cultural, han incrementado en los últimos tiempos su presencia social. El objetivo de este libro es debatir, a partir de diferentes investigaciones sobre los recursos alimentarios y los sistemas culinarios en Europa y América, la incorporación de espacios, actores y organizaciones a las políticas y a la gestión del patrimonio cultural, al desarrollo local y al turismo
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